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Lasagna di Carnevale

La lasagna è il simbolo dell’abbondanza: un piatto molto ricco che si consuma il martedì di Carnevale, prima della Quaresima, periodo di “magro”. La ricetta Emiliana prevede l’uso della besciamella e della carne macinata. A Napoli invece la besciamella è sostituita dalla ricotta e la carne macinata dalle polpette. Read more…

Spaghetti alla chitarra con pomodori datterini, briciole di feta e timo

Mi fa piacere inaugurare la nuova versione del blog, entrato a far parte del circuito iFood, con una ricetta che rappresenta il mio modo di cucinare. Una preparazione semplice, leggera ma di gusto e soprattutto con un tocco fusion e un aroma a rifinire il tutto: un italianissimo piatto di spaghetti con i pomodorini, arricchito dalla saporita […] Read more…

Linguine con pomodorini, asparagi e pancetta

Nel 1884 Matilde Serao scriveva “Il ventre di Napoli”, romanzo sociale che offre uno spaccato della città, mostrandone i pregi e soprattutto i tanti problemi. Un capitolo è dedicato alle abitudini alimentari del popolo napoletano, dopo la pizza, la pasta al pomodoro era l’alimento più diffuso, ma la pasta nasce in Italia moli secoli prima. Read more…

Risotto con cipollotti, fave, pecorino e pancetta croccante

Il programma di oggi prevedeva la classica gita fuori porta, ma il clima ha deciso diversamente, così ho organizzato ad un pranzetto all’ultimo momento. Questo risotto mi sembra un primo perfettamente a tema con il lunedì di Pasquetta, racchiude infatti tutti gli ingredienti immancabili in un pic nic di primavera all’italiana: fave, pecorino e pancetta! […] Read more…

Ravioloni di baccalà su crema di patate all’arancia e zafferano

Grazie al contest del Molino Grassi “Impastando s’impara” ho avuto l’occasione di provare due farine veramente speciali: la farina di tipo 1 “Miracolo” e la semola biologica di grano duro “Kronos”. Ho preparato questa pasta ripiena con la farina “Miracolo”, è una farina tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma. Per salvaguardare la biodiversità e il […] Read more…

Gnocchi di patate alla zucca con fonduta di Gruyère DOP e nocciole tostate

I formaggi svizzeri e il blog Peperoni e patate quest’autunno ci hanno proposto un contest con 2  eccellenti formaggi svizzeri: il Gruyère DOP e l’Emmentaler DOP.  L’Emmentaler DOP è uno dei formaggi svizzeri più imitati al mondo, di pasta semidura, elastica, color avorio, dal sapore caldo e dolce con sentori di noce, diverso dal Gruyère DOP. La tipica […] Read more…

Lasagna d’autunno: con sfoglia alle castagne, radicchio, pere, noci, besciamella al gorgonzola e pancetta croccante

Non amo molto le lasagne, ecco, l’ho detto! Se non fosse stato per l’MTChallenge e in particolare per Sabrina che questo mese ha proposto la lasagna come tema, difficilmente avrei postato una ricetta del genere. Qualche volta le faccio, ma confesso che non sono la mia passione, sarà perché non amo gli strati, sarà perché […] Read more…

Salmorejo cordobes e un assaggio di Andalusia

In cerca di una meta dove festeggiare il nostro 3° anniversario ed approfittare degli ultimi giorni di sole, avevamo deciso qualche mese fa di recarci in Grecia, ma la compagnia aerea ha cancellato i voli poche settimane prima della partenza senza fornire alternative, ci siamo così orientati verso la Spagna dove abbiamo trascorso un po’ […] Read more…

Spaghetti alla Nerano dalla Costiera Amalfitana

Ci sono posti in Italia che sono autentici angoli di Paradiso, uno di questi è la Costiera Amalfitana, quel tratto di costa che va da Positano a Vietri sul Mare, sospesa tra il mare Tirreno e i Monti Lattari. Inserita nella lista dei patrimoni dell’Umanità dall’Unesco, è caratterizzata da spazi incontaminati e paesi ricchi di arte, […] Read more…

Insalata di bulgur con pomodorini, feta e chips di melanzane

Negli ultimi giorni sto preparando solo piatti tipicamente estivi, con quegli ortaggi che a breve non potremo mangiare più, almeno chi preferisce gli ingredienti di stagione, così è un abbondare di pomodorini, peperoni, fiori di zucca, zucchine. Le melanzane, invece, scarseggiano sempre nella mia cucina, perché mi piacciono solo fritte e io cerco di evitare la frittura, […] Read more…

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CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele