patate

Ravioloni di baccalà su crema di patate all’arancia e zafferano

Grazie al contest del Molino Grassi “Impastando s’impara” ho avuto l’occasione di provare due farine veramente speciali: la farina di tipo 1 “Miracolo” e la semola biologica di grano duro “Kronos”. Ho preparato questa pasta ripiena con la farina “Miracolo”, è una farina tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma. Per salvaguardare la biodiversità e il […] Read more…

Baked potato

Un piatto semplicissimo, ma che adoro perché legato a molti ricordi di viaggio. Ho mangiato per la prima volta questa patata 5 anni fa ai mercatini di Natale di Berlino, da allora altre volte ho avuto l’occasione di assaggiarla come cibo di strada all’estero o in pub di tradizione anglosassone. Detta anche jacket potato, è […] Read more…

Calamaro grigliato su crema di cicerchie e patate

Avevo sempre sentito parlare delle cicerchie, ma fin ora non avevo mai avuto l’occasione di mangiarle. Da piccola, non ricordo perché, entravano spesso nei discorsi di mia madre, tanto da  diventare uno di quei cibi mitici, un po’ come le lingue di pappagallo, avete presente? Crescendo ho capito che le cicerchie probabilmente prima o poi sarei […] Read more…

Vellutata di patate con verza e pinoli croccanti

Anche quest’anno ottobre è stato decisamente mite qui, 3 o 4 giorni di pioggia e temperature quasi estive con spesso 26-28°C di massima. Questo lungo ponte d’inizio novembre ha segnato l’arrivo dell’autunno, quello vero. Le temperature sono calate e la voglia di zuppe, creme e minestre è aumentata. Con la verza preparo spesso un semplice stufato con […] Read more…

Insalata di patate e feta

Estate fa rima con insalate, questa è un mix tra l’insalata greca e l’insalata di patate alla bavarese, un perfetto piatto unico fresco e saporito, inoltre è comoda da fare perché ha il pregio di poter essere preparata in anticipo e lasciata poi in frigo fino al momento di servirla. Se poi sostituiamo la feta classica con […] Read more…

Ratatouille: l’estate in uno stufato

Estate/stufato, non è invitante come abbinamento, ma questo piatto è ottimo preparato con ingredienti di stagione e quindi è tipicamente estivo. Gli  ortaggi che lo compongono sono infatti  melanzane, peperoni, zucchine e pomodori, ma è talmente buono, saziante e allo stesso tempo leggero che vale la pena preparalo anche se fa caldo per poi mangiarlo […] Read more…

CONSIGLIA Insalata con fave e pecorino