estate

Spaghetti alla Nerano dalla Costiera Amalfitana

Ci sono posti in Italia che sono autentici angoli di Paradiso, uno di questi è la Costiera Amalfitana, quel tratto di costa che va da Positano a Vietri sul Mare, sospesa tra il mare Tirreno e i Monti Lattari. Inserita nella lista dei patrimoni dell’Umanità dall’Unesco, è caratterizzata da spazi incontaminati e paesi ricchi di arte, […] Read more…

Gelato al cioccolato fondente e arancia

Oggi si celebra la Giornata Europea del gelato artigianale. Ufficializzata dal Parlamento europeo nel luglio 2012, questa ricorrenza si festeggia oggi per il secondo anno con eventi vari e la possibilità di provare presso le gelaterie aderenti il gusto proposto per il 2014, la “Stracciatella d’Europa” a base di cioccolato, fior di latte e succo di arancia. Ieri ho […] Read more…

Bulgur con peperoni e pomodori

L’estate è finita già da qualche settimana, ma possiamo preparare ancora qualche ricetta dai sapori tipicamente estivi, come questo primo a base di bulgur condito con una crema di peperoni e pomodori, piatto perfetto sia caldo che freddo. Si tratta di una ricetta veloce da preparare, ma gustosa e molto salutare. Il bulgur fa parte […] Read more…

Peperoni ripieni di riso

Un classico estivo: i peperoni ripieni. Le ricette più diffuse sono sostanzialmente di due tipi, una con il ripieno a base di carne e l’altra con il riso variamente condito. A me piace prepararli in maniera molto semplice: i peperoni sono cotti in forno e intanto viene preparato un sugo con pomodori, capperi e olive che […] Read more…

Risotto con gamberi e fiori di zucca

Ricetta post-vacanze facile e veloce, per usare gli ultimi fiori di zucca che l’estate ci regala. Risotto dal sapore delicato e molto leggero, i gamberi e i fiori di zucca si esaltano a vicenda per un primo perfetto per le ultime cene d’estate. Ingredienti per 4 persone:   320g riso per risotti (Carnaroli, Baldo, Vialone nano, […] Read more…

Calamari ripieni

I calamari per la loro forma a sacchetto si prestano particolarmente ad essere preparati ripieni. Esistono molte ricette con svariati ripieni, a me piace prepararli senza uova con solo   pane, acciughe, capperi e olive. Questo ripieno molto mediterraneo esalta al massimo il sapore dei calamari e ne fa un ottimo secondo per un pranzo  o […] Read more…

Chicken caesar salad

La caesar salad è un piatto di origini americane. Nella ricetta originaria non c’era pollo, ma oggi viene spesso servita con l’aggiunta di pollo alla piastra così da prendere il nome di “chicken caesar salad”. Mi piace molto quest’insalata ed in estate la preparo spesso, perché è un piatto unico perfetto: equilibrato, fresco e anche […] Read more…

Insalata di patate e feta

Estate fa rima con insalate, questa è un mix tra l’insalata greca e l’insalata di patate alla bavarese, un perfetto piatto unico fresco e saporito, inoltre è comoda da fare perché ha il pregio di poter essere preparata in anticipo e lasciata poi in frigo fino al momento di servirla. Se poi sostituiamo la feta classica con […] Read more…

Fiori di zucca in pastella croccante

Nessun ripieno ne’ uova nella pastella, queste frittelle valorizzano al massimo i fiori di zucca. Semplici e croccanti. Ingredienti per una 10ina di frittelle: 10 fiori di zucca 80g farina 00 50 ml acqua 50 ml birra 6g lievito di birra q.b. sale q.b. pepe macinato fresco olio per friggere Preparazione: Pulite con delicatezza i fiori […] Read more…

Ratatouille: l’estate in uno stufato

Estate/stufato, non è invitante come abbinamento, ma questo piatto è ottimo preparato con ingredienti di stagione e quindi è tipicamente estivo. Gli  ortaggi che lo compongono sono infatti  melanzane, peperoni, zucchine e pomodori, ma è talmente buono, saziante e allo stesso tempo leggero che vale la pena preparalo anche se fa caldo per poi mangiarlo […] Read more…

CONSIGLIA Risotto al salto