castagne

Montblanc

Lo so che tra 10 giorni è Carnevale, nei blog impazzano ricette a tema, tutti i dolci fritti e non della tradizione, ma è pur sempre fine gennaio, siamo nei cosiddetti giorni della merla, i più freddi dell’anno ed uno dei dolci invernali per eccellenza è il Montblanc o, se preferite, Montebianco. Read more…

Castagnaccio campano al cioccolato

Le castagne sono fra i prodotti più tipici dell’autunno. L’albero del castagno è coltivato da secoli nel nostro paese e il suo frutto, noto anche come “pane dei poveri”, è stato per anni alla base dell’alimentazione delle popolazioni appenniniche tanto che Pascoli lo definì “L’Italico albero del Pane”. Purtroppo negli ultimi anni la produzione è diminuita drasticamente, ma […] Read more…

Crostatine con crema di castagne e cioccolato

Se l’autunno ha un profumo per me è quello delle caldarroste, semplici e saporite castagne cotte lentamente sulla brace nelle apposite padelle di rame bucherellate. Insieme a zucca e funghi, le castagne sono gli alimenti che meglio rappresentano la stagione in corso.  Oltre che sulla brace, sono ottime anche nella preparazione di dolci e piatti salati. […] Read more…

Lasagna d’autunno: con sfoglia alle castagne, radicchio, pere, noci, besciamella al gorgonzola e pancetta croccante

Non amo molto le lasagne, ecco, l’ho detto! Se non fosse stato per l’MTChallenge e in particolare per Sabrina che questo mese ha proposto la lasagna come tema, difficilmente avrei postato una ricetta del genere. Qualche volta le faccio, ma confesso che non sono la mia passione, sarà perché non amo gli strati, sarà perché […] Read more…

Risotto ai funghi con pesto di castagne e rosmarino

Nell’ultimo mese le castagne e la zucca hanno preso il sopravvento nella mia cucina, finiscono ovunque, dall’antipasto al dolce, passando per primi e secondi! Usare solo ingredienti di stagione per me è molto importante, e poi come si fa a resistere alla bontà e versatilità dei prodotti tipici dell’autunno? Qualche giorno fa ho preparato un […] Read more…

Cosciotto di faraona su crema di castagne

L’autunno è una stagione stupenda. Per me, una passeggiata nel bosco in ottobre vale quanto se non più di una giornata al mare in estate. I colori, gli odori e i sapori di questo periodo mi danno gioia ed è un piacere trasferire queste emozioni in cucina. Un secondo piatto che ha gli aromi e […] Read more…

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