Riso

Risotto con cipollotti, fave, pecorino e pancetta croccante

Il programma di oggi prevedeva la classica gita fuori porta, ma il clima ha deciso diversamente, così ho organizzato ad un pranzetto all’ultimo momento. Questo risotto mi sembra un primo perfettamente a tema con il lunedì di Pasquetta, racchiude infatti tutti gli ingredienti immancabili in un pic nic di primavera all’italiana: fave, pecorino e pancetta! […] Read more…

Riso venere con salmone affumicato

Un’idea per un antipasto raffinato ma semplice da preparare per l’ultimo pranzo delle feste.  Il riso venere è una particolare tipologia di riso di colore nero di origini asiatiche. È considerato molto pregiato a causa della difficoltà di produzione e della sua rarità di coltivazione.  In Cina e India è coltivato da secoli e si narra che per il suo alto […] Read more…

Risotto ai funghi con pesto di castagne e rosmarino

Nell’ultimo mese le castagne e la zucca hanno preso il sopravvento nella mia cucina, finiscono ovunque, dall’antipasto al dolce, passando per primi e secondi! Usare solo ingredienti di stagione per me è molto importante, e poi come si fa a resistere alla bontà e versatilità dei prodotti tipici dell’autunno? Qualche giorno fa ho preparato un […] Read more…

Peperoni ripieni di riso

Un classico estivo: i peperoni ripieni. Le ricette più diffuse sono sostanzialmente di due tipi, una con il ripieno a base di carne e l’altra con il riso variamente condito. A me piace prepararli in maniera molto semplice: i peperoni sono cotti in forno e intanto viene preparato un sugo con pomodori, capperi e olive che […] Read more…

Risotto con gamberi e fiori di zucca

Ricetta post-vacanze facile e veloce, per usare gli ultimi fiori di zucca che l’estate ci regala. Risotto dal sapore delicato e molto leggero, i gamberi e i fiori di zucca si esaltano a vicenda per un primo perfetto per le ultime cene d’estate. Ingredienti per 4 persone:   320g riso per risotti (Carnaroli, Baldo, Vialone nano, […] Read more…

CONSIGLIA Couscous dolce con sorbetto al cetriolo