pesce

Esqueixada de bacallà catalana

Il mese di giugno, insieme ai Mondiali di calcio, ha portato con sé una bella sfida per l’MTC. Il tema proposto è stato la piadina, un tipico cibo estivo, da “notti magiche”. Ho partecipato con cinque ricette che spaziavano da un continente all’altro. Ho creato un post unico che mi sono resa conto è un po’ pesante a causa […] Read more…

Baccalà saltato con pomodori secchi e rucola

Protagonista dalla Vigilia su tutte le tavole italiane, da nord a sud, passate le festività natalizie molti dimenticano quanto sia buono e sano il baccalà. Il baccalà è merluzzo conservato sotto sale e in seguito essiccato. Il baccalà si differenzia dallo stoccafisso che invece richiede solo un lungo periodo di essiccamento senza aggiunta di sale. […] Read more…

Calamaro grigliato su crema di cicerchie e patate

Avevo sempre sentito parlare delle cicerchie, ma fin ora non avevo mai avuto l’occasione di mangiarle. Da piccola, non ricordo perché, entravano spesso nei discorsi di mia madre, tanto da  diventare uno di quei cibi mitici, un po’ come le lingue di pappagallo, avete presente? Crescendo ho capito che le cicerchie probabilmente prima o poi sarei […] Read more…

Calamari ripieni

I calamari per la loro forma a sacchetto si prestano particolarmente ad essere preparati ripieni. Esistono molte ricette con svariati ripieni, a me piace prepararli senza uova con solo   pane, acciughe, capperi e olive. Questo ripieno molto mediterraneo esalta al massimo il sapore dei calamari e ne fa un ottimo secondo per un pranzo  o […] Read more…

CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele