autunno

Gluhwein

Visitare la Germania, e i paesi mitteleuropei in genere, durante il periodo natalizio ha un fascino particolare, grazie ai tantissimi Weinachtsmarkt. Questi mercatini di Natale vengono ospitati sia nelle grandi città che nei piccoli paesini. Si tratta di veri e propri mercati, spesso  allestiti in stand di legno dall’aria molto alpina e rustica, dove si trova di […] Read more…

Tarte con zucca, castagne e miele

Un concentrato di autunno in questa tarte: castagne e zucca, i simboli per eccellenza di questa stagione. Il sapore dolce e delicato della zucca si combina bene con la castagna, infine un po’ di miele contribuisce a rendere questa tarte perfetta sia per antipasto, magari insieme a dei formaggi, che per dessert, volendo accompagnata con […] Read more…

Ravioloni di baccalà su crema di patate all’arancia e zafferano

Grazie al contest del Molino Grassi “Impastando s’impara” ho avuto l’occasione di provare due farine veramente speciali: la farina di tipo 1 “Miracolo” e la semola biologica di grano duro “Kronos”. Ho preparato questa pasta ripiena con la farina “Miracolo”, è una farina tipo 1 di grani teneri antichi della provincia di Parma. Per salvaguardare la biodiversità e il […] Read more…

Gnocchi di patate alla zucca con fonduta di Gruyère DOP e nocciole tostate

I formaggi svizzeri e il blog Peperoni e patate quest’autunno ci hanno proposto un contest con 2  eccellenti formaggi svizzeri: il Gruyère DOP e l’Emmentaler DOP.  L’Emmentaler DOP è uno dei formaggi svizzeri più imitati al mondo, di pasta semidura, elastica, color avorio, dal sapore caldo e dolce con sentori di noce, diverso dal Gruyère DOP. La tipica […] Read more…

Castagnaccio campano al cioccolato

Le castagne sono fra i prodotti più tipici dell’autunno. L’albero del castagno è coltivato da secoli nel nostro paese e il suo frutto, noto anche come “pane dei poveri”, è stato per anni alla base dell’alimentazione delle popolazioni appenniniche tanto che Pascoli lo definì “L’Italico albero del Pane”. Purtroppo negli ultimi anni la produzione è diminuita drasticamente, ma […] Read more…

Mini pie con i buchi con Emmentaler DOP, noci e composta di arance

Grazie a Tom and Jerry qualsiasi bambino sa che l’Emmentaler, il famoso formaggio svizzero, ha i buchi affinché i topolini possano comodamente abitare al suo interno! Crescendo si accetta l’idea che i buchi non nascono per far posto ai topolini, ma per alcuni il mistero resta: perché questo formaggio ha i buchi? La tipica occhiatura […] Read more…

Crostatine con crema di castagne e cioccolato

Se l’autunno ha un profumo per me è quello delle caldarroste, semplici e saporite castagne cotte lentamente sulla brace nelle apposite padelle di rame bucherellate. Insieme a zucca e funghi, le castagne sono gli alimenti che meglio rappresentano la stagione in corso.  Oltre che sulla brace, sono ottime anche nella preparazione di dolci e piatti salati. […] Read more…

Lasagna d’autunno: con sfoglia alle castagne, radicchio, pere, noci, besciamella al gorgonzola e pancetta croccante

Non amo molto le lasagne, ecco, l’ho detto! Se non fosse stato per l’MTChallenge e in particolare per Sabrina che questo mese ha proposto la lasagna come tema, difficilmente avrei postato una ricetta del genere. Qualche volta le faccio, ma confesso che non sono la mia passione, sarà perché non amo gli strati, sarà perché […] Read more…

Muffin alla zucca speziati

Soffici e profumati muffin per la colazione di questa giornata tipicamente autunnale, qui pioggerella, vento e temperature giù. Un’ottima idea per Halloween, ma sono perfetti per una qualsiasi mattina autunnale o anche invernale, sono preparati con la zucca, ortaggio simbolo di questa stagione, hanno il profumo delle spezie e la carica del caffè, così anche […] Read more…

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CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele