altri cereali e gnocchi

Gnocchi di patate alla zucca con fonduta di Gruyère DOP e nocciole tostate

I formaggi svizzeri e il blog Peperoni e patate quest’autunno ci hanno proposto un contest con 2  eccellenti formaggi svizzeri: il Gruyère DOP e l’Emmentaler DOP.  L’Emmentaler DOP è uno dei formaggi svizzeri più imitati al mondo, di pasta semidura, elastica, color avorio, dal sapore caldo e dolce con sentori di noce, diverso dal Gruyère DOP. La tipica […] Read more…

Insalata di bulgur con pomodorini, feta e chips di melanzane

Negli ultimi giorni sto preparando solo piatti tipicamente estivi, con quegli ortaggi che a breve non potremo mangiare più, almeno chi preferisce gli ingredienti di stagione, così è un abbondare di pomodorini, peperoni, fiori di zucca, zucchine. Le melanzane, invece, scarseggiano sempre nella mia cucina, perché mi piacciono solo fritte e io cerco di evitare la frittura, […] Read more…

Tortino di cous cous con baccalà croccante su vellutata di zucca

Molti food blog hanno una linea ben precisa, un’indicazione tematica che li caratterizza e li distingue dagli altri. Mi piacciono molto proprio per questo motivo. Se cerchi qualcosa di specifico sai dove trovarlo. Sono una certezza. Altri invece sono più liberi, rispecchiano il significato iniziale dei blog cioè sono dei veri diari personali. Ecco, io […] Read more…

Bulgur con salmone affumicato e granella di pistacchi

Un’idea all’apparenza originale per il cenone di S. Silvestro o per il pranzo di Capodanno,  in realtà questo piatto riprende la classica e ormai demodè ricetta della pasta al salmone. Ho sostituito la pasta con il più esotico bulgur e arricchito il piatto con della granella di pistacchi. La presentazione semplice e raffinata unita alla semplicità e […] Read more…

Cous cous con pesto alla genovese su crema di feta e pomodorini confit

Il cous cous è un ingrediente al quale sono legata in maniera particolare,  è il primo di cucina etnica entrato nella mia dispensa diversi anni fa, quando dividevo la cucina con la mia mamma. C’era sempre un po’ di resistenza da parte sua verso l’introduzione di prodotti non strettamente tradizionali. Il cous cous è tipico […] Read more…

Bulgur con peperoni e pomodori

L’estate è finita già da qualche settimana, ma possiamo preparare ancora qualche ricetta dai sapori tipicamente estivi, come questo primo a base di bulgur condito con una crema di peperoni e pomodori, piatto perfetto sia caldo che freddo. Si tratta di una ricetta veloce da preparare, ma gustosa e molto salutare. Il bulgur fa parte […] Read more…

CONSIGLIA Ali di pollo glassate al miele